http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/-t1.htm Conociendo mejor la Mycook:Tablas de velocidades, Equivalencias con Thermomix, Equivalencias de cantidades Mon, 27 Jul 2009 17:13:32 GMT 10 http://i82.servimg.com/u/f82/13/82/48/47/nuevol10.gif http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/-t1.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/lo-que-me-hubiera-gustado-saber-de-la-mycook-cuando-la-estrene-t4.htm Guadalmina Creo que todos hemos sentido algo parecido al vértigo cuando nos enfrentamos por primera vez a la máquina, recién desembalada y montada, leídas más o menos las instrucciones y con varios intentos de abrirla y cerrarla en nuestro haber (en esto la Mycook no perdona ninguna libertad), cuando llega el momento de hacer “algo”. Hay que llegar a comprender quién es nuestra “enemiga” para convertirla en nuestra aliada. Pues bien, allí sólo tenemos un pucherito con una cuchilla dentro. ... Tablas y equivalencias Sun, 26 Apr 2009 12:16:39 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/lo-que-me-hubiera-gustado-saber-de-la-mycook-cuando-la-estrene-t4.htm#4 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/lo-que-me-hubiera-gustado-saber-de-la-mycook-cuando-la-estrene-t4.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-equivalencias-de-temperaturas-thermomix-mycook-t8.htm Guadalmina Temperaturas Thermomix Temperaturas Mycook 37-100º 40-100º, como en la Thermomix (pero se tarda menos) 40º: Masas, chocolate, mantener caliente 50 a 60º: Confitados, aceites, salsas con huevo 70 a 90º: Arroces, guisos, cocciones largas Temperatura Varoma 100 a 120º Hervir 100º Caldos 110º Sofreir 120º Cocción al vapor 120º Reducciones 120º Tablas y equivalencias Sun, 26 Apr 2009 19:01:00 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-equivalencias-de-temperaturas-thermomix-mycook-t8.htm#8 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-equivalencias-de-temperaturas-thermomix-mycook-t8.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes-t1670.htm Guadalmina Equivalencias entre azúcar y edulcorantes El mismo grado de dulzor no se obtiene con la misma cantidad de azúcares o edulcorantes. Por ejemplo, dicen que la fructosa endulza el doble que el azúcar común (sacarosa), por lo que, tanto en peso como en volumen, habrá que poner la mitad de fructosa que de sacarosa para endulzar lo mismo. El azúcar invertido (que es fructosa más glucosa) endulza un 30% más que el azúcar común, pero como viene disuelto en agua, podemos pensar ... Tablas y equivalencias Mon, 27 Jul 2009 17:13:32 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes-t1670.htm#20281 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes-t1670.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/equivalencias-entre-levaduras-de-panaderia-t1090.htm Guadalmina He sacado de esta página francesa http://www.recettes-machine-a-pain.com/astuces/equivalences-levain-levure-levure-fraiche-32.php las equivalencias entre levaduras de panadería en sus diferentes presentaciones: 1 cc de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 4g 1 cc (4g) de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 22 g de levadura fresca o prensada = 2,5 cc de masa madre deshidratada (por aquí no se suele encontrar) Recordad que la levadura de panadería no ... Tablas y equivalencias Sat, 13 Jun 2009 18:35:47 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/equivalencias-entre-levaduras-de-panaderia-t1090.htm#12788 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/equivalencias-entre-levaduras-de-panaderia-t1090.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tiempos-orientativos-para-coccion-en-el-recipiente-de-vapor-t797.htm Guadalmina En el libro Imprescindible para su cocina de Thermomix, descargable en la página de su fabricante Vorwerk, encontramos la siguiente table para orientarnos de los tiempos de cocción al vapor. Yo creo que serán semejantes para Thermomix y para Mycook. Recordad que en Mycook, la temperatura a elegir es 120º y la vel 3 poniendo menos de 1,3 litros en la jarra Tablas y equivalencias Mon, 01 Jun 2009 17:37:19 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tiempos-orientativos-para-coccion-en-el-recipiente-de-vapor-t797.htm#8749 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tiempos-orientativos-para-coccion-en-el-recipiente-de-vapor-t797.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/comparativa-entre-thermomix-y-mycook-t80.htm Guadalmina DIFERENCIAS ENTRE THERMOMIX 31 Y MYCOOK Las siguientes apreciaciones son personales; están basadas en mi experiencia con Mycook y la de amigas con Thermomix 31. No tengo ningún vínculo con ninguna de las dos empresas. Ambas máquinas son muy semejantes en cuanto a función y modo de trabajo. Son robots de cocina que pueden calentar (o no) a la vez que sus cuchillas giran a distintas velocidades. De este modo los alimentos pueden ser removidos, mezclados, picados, triturados, emulsionados ... Tablas y equivalencias Wed, 29 Apr 2009 18:00:59 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/comparativa-entre-thermomix-y-mycook-t80.htm#258 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/comparativa-entre-thermomix-y-mycook-t80.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-temperaturas-de-mycook-t9.htm Guadalmina Temperaturas Mycook 40º: Masas, chocolate, mantener caliente 50 a 60º: Confitados, aceites, salsas con huevo 70 a 90º: Arroces, guisos, cocciones largas 100 a 120º: * Hervir 100º * Caldos 110º * Sofreír 120º * Cocción al vapor 120º * Reducciones 120º Tablas y equivalencias Sun, 26 Apr 2009 19:10:18 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-temperaturas-de-mycook-t9.htm#9 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-temperaturas-de-mycook-t9.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tablas-de-conversion-de-cucharadas-cucharaditas-y-vaso-dosificador-a-peso-t24.htm Guadalmina 1 cucharada sopera* (sin copete), con capacidad estimada en 7 cc, equivale aproximadamente a: • 3 cucharaditas de las de café (2 cc) • 7 g de harina • 20 g de sal, aunque depende de lo gruesa que sea • 15 g de azúcar • 1,5 g de edulcorante en polvo • 6 g de leche en polvo • 10 g de levadura de panadería seca • 7 g de agua, leche, miel o zumo de limón • 6 g de aceite 1 cucharadita sin copete con capacidad estimada en 2 cc, equivale aproximadamente ... Tablas y equivalencias Mon, 27 Apr 2009 14:45:07 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tablas-de-conversion-de-cucharadas-cucharaditas-y-vaso-dosificador-a-peso-t24.htm#65 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tablas-de-conversion-de-cucharadas-cucharaditas-y-vaso-dosificador-a-peso-t24.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-equivalencias-de-velocidades-thermomix-mycook-t7.htm Guadalmina EQUIVALENCIAS PARA ADAPTAR RECETAS THERMOMIXMYCOOK Velocidades Velocidades Thermomix Velocidades MyCook ----- 1-S: Sofreir (con dos ritmos) 1, Cuchara 2: revolver, caldos Cuchara y giro a la izda.2 con paleta mezcladora (p.e. cocción de pasta) 2-3: Remover3: Remover, Cocina al vapor 3 1/2: Emulsionar, montar 4: Emulsionar, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, masa de croquetas 5: Montar nata o claras, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, emulsionar ... Tablas y equivalencias Sun, 26 Apr 2009 18:49:52 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-equivalencias-de-velocidades-thermomix-mycook-t7.htm#7 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-equivalencias-de-velocidades-thermomix-mycook-t7.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/fe-de-erratas-del-libro-de-recetas-de-mycook-t3.htm Guadalmina Fe de Erratas - Recetario y Manual de Instrucciones Flan - paso 1:1L Leche, 1 Piel limón, 1 Piel naranja, 170g Azúcar/10 min, 80°'C, velocidad 2 (USAR PALETA MEZCLADORA) - paso 5: Horno baño maría 120 min, 180°C. Estofado de ternera - paso 3: 900g Morcillo ternera salpimentado y enharinado. Lentejas estofadas - Los 500g de lentejas deben estar cocidas. Mero y verduras en tempura de curry - paso 1: 300g Agua, 1 Huevo I tiempo 20 segundos, velocidad 4 - paso ... Tablas y equivalencias Sun, 26 Apr 2009 11:21:12 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/fe-de-erratas-del-libro-de-recetas-de-mycook-t3.htm#3 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/fe-de-erratas-del-libro-de-recetas-de-mycook-t3.htm http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-velocidades-de-mycook-t2.htm Guadalmina Velocidades MY COOK 1-S (Sofrito) 2 (cuchara): Revolver, caldos, cocción de pasta 3 Cocina al vapor 4 Emulsionar, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, masa de croquetas 5 Montar nata o claras, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, emulsionar helados, hacer bechamel (mariposa) 6 Trocear lechuga, acelgas, col, etc (cubiertos de agua), emulsionar sin mariposa (p.e. mayonesa), picar hielo (con agua), hacer pan rallado 7 Picar, moler 8 Picar (por ejemplo carne), ... Tablas y equivalencias Sun, 26 Apr 2009 11:12:28 GMT http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-velocidades-de-mycook-t2.htm#2 http://cocinamycook.foroactivo.net/tablas-y-equivalencias-f14/tabla-de-velocidades-de-mycook-t2.htm